Pratos: arroz de carqueija, cabrito assado no forno, vitela assada no forno, vitela de lafões, trutas de escabeche, peixe do rio de escabeche e frito, bacalhau na brasa, polvo frito, migas, rancho à moda de Viseu, pratos de carne de porco;

Sopas: sopa à lavrador, sopa de castanhas, caldo verde, canja;

Doces: viriato, castanha de ovos, doce de ovos, pastéis de feijão de Viseu, cavacas, folar, pão de Deus, pão de São Bento, bolo de azeite;

Frutas: maça da Beira Alta, castanha, nozes, avelãs, pinhões, passas;