Uma alimentação equilibrada garante o que o organismo precisa para enfrentar infecções, além de prevenir doenças crónicas. Por isso, nem sempre se tem boa saúde pelo facto de se consumir qualquer alimento. Alimentar-se não significa comer tudo o que se vê pela frente ou que se tem vontade de comer. Afinal, a nutrição desempenha um papel fundamental para a obtenção da qualidade de vida porque contribui para o bem estar físico e mental. Vários são os factores que influenciam uma alimentação inadequada. A grande maioria das doenças do século são causadas em parte por maus hábitos alimentares onde as mais comuns são : obesidade, distúrbios alimentares ( anorexia nervosa, bulimia nervosa, comer compulsivo, depressão ), hipertensão, doenças cardiovasculares ( AVC, insuficiência cardíaca ) e diabetes. Através de uma boa alimentação pode-se evitar ou mesmo erradicar boa parte destas doenças.

Contudo, a gastronomia da região de Viseu oferece pratos, doces, enchidos, vinhos em grande variedade e com muita qualidade, que sem excessos, não alteram uma rotina de alimentação saudável. Mas, se esta apetecida gastronomia tiver nas refeições das pessoas diariamente aumenta o risco das doenças aparecerem rapidamente.