Gastronomia de Moimenta da Beira

Moimenta da Beira foi mais um dos municípios que teve a generosidade de colaborar no desenvolvimento do nosso tema de Área de Projecto.
Este concelho tem tabém uma grande variedade de sabores. Vamos, de seguida, apresentar alguns pratos característicos:
. Pão caseiro e enchidos regionais;
. No que toca a peixe, temos, por exemplo as trutas do Paiva recheadas e a açorda de bacalhau;
. Passando à carne, é de destacar o cabrito assado à serrana (no forno, é o prato típico por excelência), os rojões de javali com castanhas e cogumelos e o arroz de lebre;
. Por fim, chegam as sobremesas onde se podem encontrar, por exemplo, o pudim de avelã, os bolinhos de abóbora (que são os doces mais apreciados) e ainda os bolos amrelos com queijo fresco.

Gastronomia típica de Mangualde

Inserido numa região com ricos sabores gastronómicos, o concelho oferece uma ementa com grande variedade. É difícil resistir ao entrecosto em vinha d'alhos, aos carolos ou rolões à Beirão, ao cabrito assado em forno de lenha, entre outros pratos. Também a famosa doçaria regional com os pastéis de feijão, o requeijão com doce de abóbora e o tão afamado queijo da serra.

Informações Fornecidas Pela Câmara Municipal de Nelas

Um dos livros enviados começa por falar sobre enogastronomia.
E o que é enogastronomia? Definimos enogastronomia como a relação que se establece entre o vinho que escolhemos e a comida. Podemos até dizer que o que consideramos um bom vinho, poderá degustar uma comida se nao for apropriado. Diz-se até que se deve escolher o vinho antes de escolher a comida. (bom vinho este que deve ser servido num bom copo e a uma boa temperatura)
Uma data importante , um prato na mesa acompanhado de um bom vinho. Aqui vão alguns pratos que acompanham as datas , segundo a tradição de Nelas :
-Carnaval - Carolos
-Páscoa - Bolos fintos
-Natal - bacalhau, filhoses, rabanadas, arroz doce...
-Matança do porco acompanha a morcela
-Quando se está de luto não se come carne e come-se peixe, sopa, leite, sopas, pão de centeio e leite de cabra.
Como especiarias e condimentos utilizados diariamente podemos destacar o louro, a salsa, o alho e a cebola.
O azeite e a azeitona também são característicos da Região

Habitos alimentares

Na vida activa, cada vez há menos tempo para uma alimentação saudável, o ritmo de trabalho obriga muitas vezes a saltar refeições e a que se coma mal e depressa.

As necessidades nutricionais não são iguais para todos, dependendo das características físicas e da actividade de cada indivíduo. Aqui fica uma lista de regras básicas para uma alimentação saudável nos seus dias de trabalho:
-Não deixe de comer para trabalhar. Esta é uma regra básica e muitas vezes esquecida.
-"Um queque e um café!" - um pequeno-almoço muito vulgar e nada nutritivo. Não tome o pequeno-almoço no café, faça-o em casa, com calma. Leite e cereais não são só para as crianças e continuam a ser uma boa escolha.
-Para quem começa cedo o dia, o intervalo entre o pequeno-almoço e o almoço pode ser muito longo. Leve de casa uma sandes, uma peça de fruta ou um iogurte para comer a meio da manhã. O mesmo se aplica ao lanche.
-Ao almoço, coma uma refeição variada. Dê preferência ao peixe e aos vegetais e evite os alimentos fritos.
-Se no seu local de trabalho tiver um frigorífico e um micro-ondas, não hesite e leve uma boa refeição caseira. Não se habitue às refeições congeladas.
-O que bebe também conta para uma boa alimentação. Beba água durante todo o dia - o corpo humano necessita de cerca de 1,5 litros de água por dia.
-Não coma para encher a barriga. Deve comer até ao ponto em que se sente satisfeito.
-Uma dieta equilibrada contém proteínas, vitaminas, lipídios, hidratos de carbono, sais minerais, e fibras. Não é na fast-food que vai encontrar tudo isto.
-Sempre que comer, faça-o com calma, devagar e mastigue bem os alimentos para evitar digestões difíceis. Esqueça o email que tem para enviar.
-O organismo funciona como um relógio - respeite as horas das refeições.

Nova pirâmide/roda dos alimentos

A nova roda dos alimentos dá-nos uma nova visão da alimentação. Enquanto que a pirâmide alimentar toma uma posição de hierarquia, dando mais importância a uns alimentos do que a outros, a roda dos alimentos dá igual importância a todos os alimentos, distribuindo-os apenas por diferentes porções. Nela temos, também, a água no centro, simbolizando o constituinte principal de todos os seus alimentos e um bem essencial para a vida!
De uma forma simples, a nova roda dos alimentos transmite as orientações para uma alimentação saudável, isto é, uma alimentação:

Completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;

Equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado;e

Variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variado diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

Pratos: arroz de carqueija, cabrito assado no forno, vitela assada no forno, vitela de lafões, trutas de escabeche, peixe do rio de escabeche e frito, bacalhau na brasa, polvo frito, migas, rancho à moda de Viseu, pratos de carne de porco;

Sopas: sopa à lavrador, sopa de castanhas, caldo verde, canja;

Doces: viriato, castanha de ovos, doce de ovos, pastéis de feijão de Viseu, cavacas, folar, pão de Deus, pão de São Bento, bolo de azeite;

Frutas: maça da Beira Alta, castanha, nozes, avelãs, pinhões, passas;