Gastronomia de Moimenta da Beira

Moimenta da Beira foi mais um dos municípios que teve a generosidade de colaborar no desenvolvimento do nosso tema de Área de Projecto.
Este concelho tem tabém uma grande variedade de sabores. Vamos, de seguida, apresentar alguns pratos característicos:
. Pão caseiro e enchidos regionais;
. No que toca a peixe, temos, por exemplo as trutas do Paiva recheadas e a açorda de bacalhau;
. Passando à carne, é de destacar o cabrito assado à serrana (no forno, é o prato típico por excelência), os rojões de javali com castanhas e cogumelos e o arroz de lebre;
. Por fim, chegam as sobremesas onde se podem encontrar, por exemplo, o pudim de avelã, os bolinhos de abóbora (que são os doces mais apreciados) e ainda os bolos amrelos com queijo fresco.

Gastronomia típica de Mangualde

Inserido numa região com ricos sabores gastronómicos, o concelho oferece uma ementa com grande variedade. É difícil resistir ao entrecosto em vinha d'alhos, aos carolos ou rolões à Beirão, ao cabrito assado em forno de lenha, entre outros pratos. Também a famosa doçaria regional com os pastéis de feijão, o requeijão com doce de abóbora e o tão afamado queijo da serra.

Informações Fornecidas Pela Câmara Municipal de Nelas

Um dos livros enviados começa por falar sobre enogastronomia.
E o que é enogastronomia? Definimos enogastronomia como a relação que se establece entre o vinho que escolhemos e a comida. Podemos até dizer que o que consideramos um bom vinho, poderá degustar uma comida se nao for apropriado. Diz-se até que se deve escolher o vinho antes de escolher a comida. (bom vinho este que deve ser servido num bom copo e a uma boa temperatura)
Uma data importante , um prato na mesa acompanhado de um bom vinho. Aqui vão alguns pratos que acompanham as datas , segundo a tradição de Nelas :
-Carnaval - Carolos
-Páscoa - Bolos fintos
-Natal - bacalhau, filhoses, rabanadas, arroz doce...
-Matança do porco acompanha a morcela
-Quando se está de luto não se come carne e come-se peixe, sopa, leite, sopas, pão de centeio e leite de cabra.
Como especiarias e condimentos utilizados diariamente podemos destacar o louro, a salsa, o alho e a cebola.
O azeite e a azeitona também são característicos da Região

Habitos alimentares

Na vida activa, cada vez há menos tempo para uma alimentação saudável, o ritmo de trabalho obriga muitas vezes a saltar refeições e a que se coma mal e depressa.

As necessidades nutricionais não são iguais para todos, dependendo das características físicas e da actividade de cada indivíduo. Aqui fica uma lista de regras básicas para uma alimentação saudável nos seus dias de trabalho:
-Não deixe de comer para trabalhar. Esta é uma regra básica e muitas vezes esquecida.
-"Um queque e um café!" - um pequeno-almoço muito vulgar e nada nutritivo. Não tome o pequeno-almoço no café, faça-o em casa, com calma. Leite e cereais não são só para as crianças e continuam a ser uma boa escolha.
-Para quem começa cedo o dia, o intervalo entre o pequeno-almoço e o almoço pode ser muito longo. Leve de casa uma sandes, uma peça de fruta ou um iogurte para comer a meio da manhã. O mesmo se aplica ao lanche.
-Ao almoço, coma uma refeição variada. Dê preferência ao peixe e aos vegetais e evite os alimentos fritos.
-Se no seu local de trabalho tiver um frigorífico e um micro-ondas, não hesite e leve uma boa refeição caseira. Não se habitue às refeições congeladas.
-O que bebe também conta para uma boa alimentação. Beba água durante todo o dia - o corpo humano necessita de cerca de 1,5 litros de água por dia.
-Não coma para encher a barriga. Deve comer até ao ponto em que se sente satisfeito.
-Uma dieta equilibrada contém proteínas, vitaminas, lipídios, hidratos de carbono, sais minerais, e fibras. Não é na fast-food que vai encontrar tudo isto.
-Sempre que comer, faça-o com calma, devagar e mastigue bem os alimentos para evitar digestões difíceis. Esqueça o email que tem para enviar.
-O organismo funciona como um relógio - respeite as horas das refeições.

Nova pirâmide/roda dos alimentos

A nova roda dos alimentos dá-nos uma nova visão da alimentação. Enquanto que a pirâmide alimentar toma uma posição de hierarquia, dando mais importância a uns alimentos do que a outros, a roda dos alimentos dá igual importância a todos os alimentos, distribuindo-os apenas por diferentes porções. Nela temos, também, a água no centro, simbolizando o constituinte principal de todos os seus alimentos e um bem essencial para a vida!
De uma forma simples, a nova roda dos alimentos transmite as orientações para uma alimentação saudável, isto é, uma alimentação:

Completa - comer alimentos de cada grupo e beber água diariamente;

Equilibrada - comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior dimensão e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimensão, de forma a ingerir o número de porções recomendado;e

Variada - comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variado diariamente, semanalmente e nas diferentes épocas do ano.

Pratos: arroz de carqueija, cabrito assado no forno, vitela assada no forno, vitela de lafões, trutas de escabeche, peixe do rio de escabeche e frito, bacalhau na brasa, polvo frito, migas, rancho à moda de Viseu, pratos de carne de porco;

Sopas: sopa à lavrador, sopa de castanhas, caldo verde, canja;

Doces: viriato, castanha de ovos, doce de ovos, pastéis de feijão de Viseu, cavacas, folar, pão de Deus, pão de São Bento, bolo de azeite;

Frutas: maça da Beira Alta, castanha, nozes, avelãs, pinhões, passas;

Uma alimentação equilibrada garante o que o organismo precisa para enfrentar infecções, além de prevenir doenças crónicas. Por isso, nem sempre se tem boa saúde pelo facto de se consumir qualquer alimento. Alimentar-se não significa comer tudo o que se vê pela frente ou que se tem vontade de comer. Afinal, a nutrição desempenha um papel fundamental para a obtenção da qualidade de vida porque contribui para o bem estar físico e mental. Vários são os factores que influenciam uma alimentação inadequada. A grande maioria das doenças do século são causadas em parte por maus hábitos alimentares onde as mais comuns são : obesidade, distúrbios alimentares ( anorexia nervosa, bulimia nervosa, comer compulsivo, depressão ), hipertensão, doenças cardiovasculares ( AVC, insuficiência cardíaca ) e diabetes. Através de uma boa alimentação pode-se evitar ou mesmo erradicar boa parte destas doenças.

Contudo, a gastronomia da região de Viseu oferece pratos, doces, enchidos, vinhos em grande variedade e com muita qualidade, que sem excessos, não alteram uma rotina de alimentação saudável. Mas, se esta apetecida gastronomia tiver nas refeições das pessoas diariamente aumenta o risco das doenças aparecerem rapidamente.

A finalidade do projecto...

Somos um grupo de alunos do 12ºA da escola secundária Alves Martins que, está a desenvolver um trabalho cujo tema é « Hábitos alimentares e Gastronomia Viseense». Com este projecto pretendemos demonstrar um pouco da gastronomia da região de Viseu, mas tambem alertar para os perigos que uma alimentação inadequada pode causar na saúde das pessoas.